Mai 2005				Umweltbrief.org

Verpackungen haben Einfluss auf (ökologische) Lebensmittel.
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Die ökologische Lebensmittel-Branche hatte sich zurückliegend intensiv mit
Fragen um Verpackungen und Verpackungssysteme für ökologische Lebensmittel
befasst. Hierbei spielten Fragen des Umweltschutzes, Fragen von
Materialübergängen aus der Verpackung in das Lebensmittel (Integrität) als
auch Fragen der Geschmacksbeeinträchtigung eine Rolle. Der Beitrag setzt
sich im Schwerpunkt mit der Frage der Auswirkungen von Verpackungen auf
Zusammensetzung und Geschmack von ökologischen Lebensmittel auseinander.
Am Beispiel von Getränkeverpackungen werden Zusammenhänge zur Migration von
Substanzen aus Packstoffen und zur geschmacklichen Wirkung von
Packmaterialien erörtert. Es wird verdeutlicht, dass Verpackungen einen
Einfluss auf die Integrität ökologischer Lebensmittel haben können und somit
einer intensiven Betrachtung bedürfen. Ökologische Lebensmittel werden heute
praktisch in allen auch im konventionellen Bereich üblichen
Verpackungsmaterialien und Systemen angeboten. Dem war nicht immer so. Mit
dem System "Acht für Alle" bemühte man sich noch vor einigen Jahren ein
Mehrweg-System mit Glas für die Naturkostbranche zu entwickeln.

Kein Stoff kommt so intensiv mit dem Öko-Lebensmittel in Berührung wie die
Verpackung! Hier ist Sorgfalt geboten! Es reicht nicht eine Reduktion von
Pestizideinträgen auf dem Acker anzustreben. Auch diese Pestizide sind
offiziell ungefährlich, zumindest solange sie sich unter den Höchstwerten
bewegen. Die Veränderung der Geschmacksstoffe und deren Wechselwirkungen mit
den Verpackungen darf keinesfalls vernachlässigt werden. Wer sich mit
Premium-Produkten profilieren will, darf hier keine falschen Kompromisse
eingehen.
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